طريقة عمل الكسكس بالدجاج والفاكهة المجففة

المكوّنات

    كسكس ناشف – 4 أكواب

    ماء مغلي – 3 أكواب

    صدر دجاج متوسط الحجم – 4

    قرع، صغير الحجم مقطّع إلى قطع متوسطة الحجم – 1

    بطاطس مقطّعة إلى قطع كبيرة – 1

    جزر مقطّع إلى دوائر – 2

    بصل كبير الحجم، مفروم فرماً خشناً – 1 ونصف

    طماطم ناضجة مفرومة فرماً ناعماً – 3

    معجون طماطم – 3 ملاعق كبيرة

    حمّص مسلوق – كوب

    مشمش مجفّف – بحسب الرغبة

    زبيب – بحسب الرغبة

    كرز مجفف – بحسب الرغبة

    مرق دجاج – مكعب

    زيت زيتون – نصف كوب

    زبدة أو سمن بلدي – ملعقة كبيرة

    بهارات مشكلة – ملعقة صغيرة

    كركم – ملعقة صغيرة

    قرفة مطحونة – ملعقة صغيرة

    كمون – ملعقة صغيرة

    حبهان مطحون (أي هيل) – نصف ملعقة صغيرة

    ملح – ملعقة كبيرة

    كراوية حبّ – ملعقة كبيرة

    كزبرة خضراء للتقديم

    عين جرادة (أي سبث) ملعقة كبيرة

طريقة العمل

1- في قدر، حمّي زيت الزيتون وقلّبي البصل حتى يحمر و يأخذ لوناً ذهبياً.

2- نكّهي بالبهارات المشكلة، الكركم، القرفة، الكمون، الحبهان، الملح والكراوية واخلطي.

3- أضيفي الدجاج وحمّريه جيداً.

4- ضعي الجزر والبطاطس والقرع.

5- أضيفي الطماطم المفرومة والحمص ومعجون الطماطم.

6- أغمري الخليط بالماء.

7- أضيفي مرق الدجاج واتركي الخليط يغلي على نار متوسطة مدّة 30 دقيقة.

8- في قدر آخر، ضعي الماء المغلي، ملّحيه وأضيفي إليه السمن أو الزبدة.

9- أضيفي الكسكس و اتركيه يغلي على نار متوسطة.

10- بعد مرور 5 دقائق، خففي النار و اتركي المحتوى حتى يتضاعف حجم الحبات.

11- باستخدام شوكة، حرّكي الكسكس بخفة من جميع الجهات.

12- عند التقديم، أسكبي الكسكس في طبق واسع ذات حواف مرتفعة وإلى جانبه طبق الخضار والدجاج على الوجه.

13- زيّني الوجه بالفواكه المجففة، الكزبرة وعين جرادة.